Monat: März 2019

Pesto-Nudelsalat im Glas

von

Zutaten:

500 g kleine Penne, 50 g Pinienkerne, 2 rote Zwiebeln, 50 g Oliven, 1 Schale Kirschtomaten, 300 g Mozzarella, 3 EL Rotweinessig, 3 EL Olivenöl, 5 EL Pesto nach Geschmack, 1/2 Tl Zucker, 1/2 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, Basilikumblättchen

Zubereitung:

  • Penne nach Packungsanleitung kochen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten.
  • Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit Öl andünsten.
  • Oliven hacken.
  • Kirschtomaten achteln.
  • Mozzarella in Würfel schneiden.
  • Rotweinessig, Olivenöl, Pesto, Zucker, Salz und Pfeffer zur Salatsoße verrühren.
  • Salatzutaten vermengen, mit der Salatsoße begießen und locker mischen.
  • Salat in Gläschen portionieren und mit Basilikumblättchen garnieren.

Eier-Quark-Aufstrich

von

Zutaten für 6 Personen:

3 Eier, 3 Schalotten, 50 g Gewürzgurken, 5 Stiele Petersilie, 125 g Magerquark, 125 g Vollmilchjogurt, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl

Zubereitung:

  • Eier hart kochen, auskühlen lassen, Eigelb zerdrücken und Eiweiß würfeln.
  • Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten.
  • Gewürzgurke fein würfeln.
  • Petersilie fein wiegen.
  • Quark, Jogurt und Eigelb verrühren. Eiweiß, Petersilie, Schalotten und Gewürzgurken zugeben und unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und abschmecken

Kartoffel-Frischkäse-Aufstrich

von

Zutaten für 6 Personen:

150 g magerer Schinken, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Radieschen, Blattsalat, 300 g gekochte Kartoffeln, 300 g Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer, Öl, Brot

Zubereitung:

  • Schinkenwürfel in einer Pfanne mit wenig Öl ca. 3 Minuten knusprig braten.
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
  • Radieschen putzen, waschen, in Scheibchen schneiden.
  • Salat waschen, Blätter trocken schütteln.
  • Kartoffeln pellen und mit einer Gabel fein musen.
  • Käse, Kartoffelmus, Schnittlauch und Schinken verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Brot bestreichen. Mit Salatblatt und Radieschen garnieren.