#Aufstrich

Eier-Quark-Aufstrich

von

Zutaten für 6 Personen:

3 Eier, 3 Schalotten, 50 g Gewürzgurken, 5 Stiele Petersilie, 125 g Magerquark, 125 g Vollmilchjogurt, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl

Zubereitung:

  • Eier hart kochen, auskühlen lassen, Eigelb zerdrücken und Eiweiß würfeln.
  • Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten.
  • Gewürzgurke fein würfeln.
  • Petersilie fein wiegen.
  • Quark, Jogurt und Eigelb verrühren. Eiweiß, Petersilie, Schalotten und Gewürzgurken zugeben und unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und abschmecken

Kartoffel-Frischkäse-Aufstrich

von

Zutaten für 6 Personen:

150 g magerer Schinken, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Radieschen, Blattsalat, 300 g gekochte Kartoffeln, 300 g Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer, Öl, Brot

Zubereitung:

  • Schinkenwürfel in einer Pfanne mit wenig Öl ca. 3 Minuten knusprig braten.
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
  • Radieschen putzen, waschen, in Scheibchen schneiden.
  • Salat waschen, Blätter trocken schütteln.
  • Kartoffeln pellen und mit einer Gabel fein musen.
  • Käse, Kartoffelmus, Schnittlauch und Schinken verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Brot bestreichen. Mit Salatblatt und Radieschen garnieren.