Zutaten für 6 Personen:
3 Eier, 3 Schalotten, 50 g Gewürzgurken, 5 Stiele Petersilie, 125 g Magerquark, 125 g Vollmilchjogurt, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl
Zubereitung:
- Eier hart kochen, auskühlen lassen, Eigelb zerdrücken und Eiweiß würfeln.
- Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten.
- Gewürzgurke fein würfeln.
- Petersilie fein wiegen.
- Quark, Jogurt und Eigelb verrühren. Eiweiß, Petersilie, Schalotten und Gewürzgurken zugeben und unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und abschmecken
