#Salat

Sommerlicher Gartensalat mit Hähnchenbrustfilet

von
  • Hähnchenbrustfilet waschen, salzen, pfeffern, von beiden Seiten 4 Minuten braten und in der geschlossenen Pfanne ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
  • Salate der Saison, z.B. Blattsalate, Ruccola, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten, waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern.
  • Salatsoße zubereiten: 3 EL Essig, 2 Tl Senf, 2 Tl Honig, 1 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, 1 Msp. Paprika, 6 EL Wasser, 6 EL Olivenöl
  • Salate mit Salatsoße vermengen, portionieren und mit Hähnchenbruststreifen belegen.

Pesto-Nudelsalat im Glas

von

Zutaten:

500 g kleine Penne, 50 g Pinienkerne, 2 rote Zwiebeln, 50 g Oliven, 1 Schale Kirschtomaten, 300 g Mozzarella, 3 EL Rotweinessig, 3 EL Olivenöl, 5 EL Pesto nach Geschmack, 1/2 Tl Zucker, 1/2 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, Basilikumblättchen

Zubereitung:

  • Penne nach Packungsanleitung kochen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten.
  • Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit Öl andünsten.
  • Oliven hacken.
  • Kirschtomaten achteln.
  • Mozzarella in Würfel schneiden.
  • Rotweinessig, Olivenöl, Pesto, Zucker, Salz und Pfeffer zur Salatsoße verrühren.
  • Salatzutaten vermengen, mit der Salatsoße begießen und locker mischen.
  • Salat in Gläschen portionieren und mit Basilikumblättchen garnieren.