#Brotaufstrich

Avocadomummus

von

Zutaten

2 kleine Dosen Kichererbsen, 4 EL Sprossen (nach Geschmack), 6 EL geröstete, gesalzene Pistazienkerne, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Zitrone, 3 reife Avocados, 2 EL Sesammus, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma, 6 Radieschen

Zubereitung

  • Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Sprossen abspülen und abtropfen lassen.
  • Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken.
  • Knoblauch schälen, ebenfalls grob hacken.
  • Ingwer schälen und fein reiben.
  • Zitrone auspressen.
  • Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen.
  • Kichererbsen, Avocados, Zitronensaft, Pistazien, Knoblauch, Ingwer, Sesammus und Öl mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kurkuma kräftig abschmecken.
  • Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Dip mit Sprossen und Radieschen anrichten.

Nuss-Quark-Aufstrich

von

Zutaten

100 g Walnusskerne, 100g getrocknete Tomaten in Öl, 6 Lauchzwiebeln, 8 Stiele Basilikum, 500 g Magerquark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma

Zubereitung

  • Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett braun rösten.
  • Tomaten in ein Sieb geben, Öl dabei auffangen. Tomaten fein hacken.
  • Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
  • Basilikumblätter von den Stielen zupfen und bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
  • Walnüsse, bis auf etwas zum Bestreuen, Lauchzwiebeln, Basilikum, Tomaten, Tomatenöl und Magerquark verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zucker würzen.
  • In einem Schälchen anrichten und garnieren.