Mürbteigkekse

Mürbekekse – Rezept aus dem Konzept: „Ich kann kochen!“ der Sarah Wiener Stiftung

Zutaten für das Grundrezept (12 Portionen):
750 g Dinkelvollkornmehl
375 g Butter
375 g Vollrohrzucker
3 Eier

Zubereitung:
(1) Backröhre auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
(2) Alle Zutaten in eine Schüssel geben und einen Teig daraus kneten.
(3) Soll eine größere Menge Teig produziert werden, mehrmals kleinere Portionen herstellen.
(4) Dem Teig können nun je nach Geschmack weitere Zutaten hinzugefügt werden (siehe unten).
(5) Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen. Damit er nicht anklebt, mit etwas Mehl bestreuen.
(6) Jetzt kann der Teig zu Plätzchen verarbeitetet werden, zum Beispiel mit Ausstechförmchen.
(7) Die Kekse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf mittlerer Einschubhöhe für ca. 10 Min backen.
(8) Achtung: Kekse immer im Auge behalten, sie backen schnell und sind auch schnell verbrannt!
(9) Nun können die Kekse mit Kuvertüre sowie Nüssen und Trockenfrüchten verziert werden.

Abwandlungen:
Kürbiskekse: + Zitronenabrieb zugeben. Mit bunten Streuseln garnieren.
Weihnachtlich I: + 2 gestrichene EL Zimt in den Teig geben. Mit weißer Kuvertüre und Walnüssen dekorieren.
Weihnachtlich II: 200 g Marzipanrohmasse in den Teig arbeiten. Mit Vollmilch-Kuvertüre überziehen und mit gebrannten Mandeln dekorieren.
Müsli-Mix: 100 g gemahlene Haselnüsse, 50 g kernige Haferflocken und 50 g getrocknete, gehackte Cranberries und ein zusätzliches Ei in den Teig kneten.
Mit Vollmilchkuvertüre und Haselnüssen dekorieren.
Schoko: 6 EL Kakaopulver und 50 g Schokoraspeln in den Teig kneten. Mit dunkler Kuvertüre und Bananenchips dekorieren.

Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe – Rezept aus dem Konzept: „Ich kann kochen!“ der Sarah Wiener Stiftung

Zutaten (4 Portionen):
750 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
½ Becher Sahne (100 g)
½ Bund Petersilie
½ TL Currypulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
(1) Kürbis gut waschen oder gut abreiben und nach Wunsch die Schale abschälen. Halbieren, entkernen und Kürbisfleisch zerkleinern.

(2) Zwiebeln pellen, in kleine Würfel schneiden.
(3) Den Kochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl in den Topf geben und die Zwiebeln darin ohne Farbe anschwitzen.
(4) Den zerkleinerten Kürbis zugeben und etwa 3 Min dünsten. Die Hitze erhöhen, das Currypulver einstreuen und etwa 1 Min rösten.
(5) Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze weichkochen und anschließend pürieren.
(6) Inzwischen die Hälfte der Sahne mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen steif schlagen.
(7) Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken und unter die geschlagene Sahne rühren.
(8) Die andere Hälfte der Sahne in die pürierte Suppe geben, noch einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(9) Die fertige Suppe in Suppentassen füllen und jeweils einen Teelöffel Kräutersahne darauf geben.

Tipps:
Die Suppe kann auch in einem ausgehöhlten Kürbis serviert werden.
Hierzu passen verschiedene Suppeneinlagen wie zum Beispiel: Geröstete Brotwürfel, geröstete Samen, Kerne und Nüsse, geriebener Käse.