Monat: April 2018

Möhrenküchlein im Glas

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Aktionstag Ostern

Alle Schülerinnen und Schüler kamen, Dank der Unterstützung der Barmer, in den Genuss dieses gesunden und wohlschmeckenden Möhrenküchleins.

Zutaten:

400 g Möhren, 1 Bio-Zitrone, 4 Eier, 4 EL heißes Wasser, 250 g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Msp. Curcuma, 150 g gemahlene Haselnüsse, 150 g gemahlene Mandeln, 60 g Dinkelmehl, 60 g Semmelbrösel, 2 Tl Backpulver, Backspray zum Fetten der Gläschen

Zubereitung:

  • Backröhre vorheizen auf 180°C, Ober und Unterhitze.
  • Möhren schälen und fein raspeln.
  • Zitrone heiß waschen und auspressen.
  • Eier trennen. Eigelb in eine Rührschüssel, Eiweiß in den Rührbecher geben.
  • Eigelbe mit 4 EL heißem Wasser schaumig rühren. Ca. 2/3 des Zuckers nach und nach einrühren. Vanilleschote auskratzen und Mark einrühren.
  • Eiweiß in einer Schüssel mit 1 Prise Salz steif schlagen. Übrigen Zucker einrieseln lassen.
  • Eischnee auf die Eigelbcreme geben.
  • Haselnüsse, Mandeln, Mehl, Semmelbrösel, Backpulver, Curcuma und Cayennepfeffer mischen. Mischung auf den Eischnee geben.
  • Möhren auf die Mischung in die Rührschüssel geben.
  • Zitronensaft zugeben und alles vorsichtig mischen.
  • Teig in gefettete Schraubgläschen füllen.
  • Ca. 25 Minuten backen, aus der Röhre nehmen, sofort zuschrauben und abkühlen lassen.

Nudelnester auf Tomatensalat

von

Aktion Ostertag

Alle Schülerinnen und Schüler kamen, Dank der Unterstützung der Barmer, in den Genuss dieser gesunden und leckeren Nudelnester.

Nudel-Nester für Kinder – 16 Stück

Klein, herzhaft und schnell auf dem Tisch: Diese Nudel-Nester mit Gemüse und viel Käse sind für Kinder der Hit! Und das Beste: Nur 20 Min. Vorbereitungszeit, den Rest erledigt die Backröhre.

Menge und Zutaten

250 g Nudeln (klein), 150 g Erbsen (TK), 100 g Schinken (gekocht), 3 Lauchzwiebeln, 4 Eier, 200 ml Milch, 1 Tl Salz, ½ Tl Pfeffer, 2 EL Butter, etwas Öl, etwas Paniermehl, 100 g Emmentaler (gerieben), etwas Basilikum (zum Anrichten),

Zubereitung

Vorbereitungsarbeiten:

  1. Röhre bei Umluft auf 150 °C
  2. Schinken in Würfel
  3. Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe
  4. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, die Erbsen kurz mitkochen (ca. 3-4 Minuten).

Zubereitungsarbeiten:

  1. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln kurz braten.
  3. Nudeln und Erbsen abgießen, abtropfen lassen und mit den Lauchzwiebeln und dem Schinken

Fertigstellungsarbeiten:

  1. Die Muffinformen mit Öl einfetten und mit Paniermehl
  2. Nudelmischung in die Mulden geben. Eier-Milch-Mischung über die Nudeln gießen. Käse darüber streuen und bei 30 Minuten backen.
  3. Herausnehmen und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.

Tipp:

Mit einem leckeren Tomatensalat ist ein kleines Mittagessen perfekt!